近日，王青峰博士在期刊Ecotoxicology and Environmental Safety上发表了题为“Concentrations, leachability, and health risks of mercury in green tea from major production areas in China”的研究论文。相关实验得到中国科学院地球化学研究所相关人员的大力协助。研究获国家自然科学基金、遵义师范学院市校联合基金、遵义师范学院地方产业革命项目、赤水河流域环境保护与山地农业发展人才基地开发基金等的资助。

绿茶对人体健康有诸多益处，是中国消费最多的茶叶种类。然而，茶叶中的重金属和污染物也会对人体健康带来巨大的威胁。本研究对中国11个省的绿茶中汞(Hg)含量进行了测定，并评估了绿茶在冲泡过程中汞的浸出特性和与饮茶者的汞暴露风险。结果表明，绿茶中汞的累积潜力较低。中国43个茶叶产地的绿茶的平均汞含量仅为6.3+ 6.4 μg/kg（干重）。在汞污染严重的贵州万山地区是，茶叶中的汞含量也可通过采摘期来调节。绿茶冲泡实验表明，单次冲泡40 min Hg浸出率为22.61+7.58%，冲泡4次(3 min/次)后Hg浸出率为32.83+12.37%。茶叶中Hg的浸出受浸出时间、温度和固液比的影响显著，但受水的硬度的影响轻微。饮用绿茶的汞暴露风险极低，单次冲泡的平均危害商(HQ)值仅为1.82+1.85%，四次冲泡的平均危害商值也仅为2.64+2.68%。然而，在汞高污染地区，HQ值可高达43.12 + 2.41%，摄入绿茶仍可能存在较高的汞暴露的高风险。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2022.113279

 撰稿人：王青峰

校稿人：蔡深文

 审稿人：肖仲久